食堂承包-營養菜譜:人體必需的營養素配餐表

2020-11-06 06:59 139

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 發布時間:2020.10.06? 新聞來源:北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ?食堂菜譜營養搭配很重要,單位食堂承包告訴你-長期食用營養搭配合理的菜譜,能吃出健康來。
單位食堂營養菜譜:人體必需的營養素配餐表:

類別

單位

含量

蛋白質

克(g)

90

脂肪

克(g)

70

碳水化合物

克 (g)

390

熱能

千卡 (kcal)

2400

維生素A(AV)

國際單位(iu)

3000

維生素D(VD)

毫克 (mg)

5

硫胺素(VB1)

毫克 (mg)

50

核黃素(VB2)

毫克 (mg)

1.4

維生素C(VC)

毫克 (mg)

100

尼克酸(Vpp)

毫克 (mg)

5

鈣Ca

毫克 (mg)

800

鐵F

毫克 (mg)

15

鋅Z

毫克 (mg)

15

硒S

毫克 (mg)

50

鎂M

毫克 (mg)

700

磷P

毫克 (mg)

700

單位食堂飲食建議:
增加優質蛋白質,每日在90——110克左右。
維生素B6在蛋白質代謝中起重要作用,應增加攝入量。
為提高機體免疫力,應增加維生素C的供給量(每日150毫克)
適當增加脂肪的供給量,可減輕噪聲、振動對內耳的損傷。
提高維生素E的供給量,以預防因振動而引起的肌肉萎縮肌肉萎縮肌肉營養不良。
膳食蛋白質的主要來源有:動特性蛋白質:如肉、魚、奶、蛋、禽等及其制品;
植物性蛋白質:如谷物、豆類、干果、及其制品;
菌類蛋白質:如蘑菇、酵母。
維生素C的主要來源有:紅辣椒、青辣椒、卷心菜、橙、棗、梨以及獼猴桃。
維生素B2的主要來源有:肝、牛奶、牛肉、啤酒酵母、花菜、綠葉菜。
維生素B6的主要來源有:小麥胚芽、香蕉、蕎麥粉、花生、番茄、鮮肉、糙米、豆類、葵花籽。
1、學校食堂中學生膳食標準
中學生一般指12-18周歲的青少年。一般講,每日供應熱能2600-3000千卡,蛋白質75-90克,鈣為1000-1200毫克,鐵15毫克,碘150毫克,要求平均每人每天吃500克主食、豆15克、肉35克、魚20克、蛋15克、綠葉蔬菜
500克、水果80克、蔗糖10克。
2、學校
食堂大學生膳食標準

  每日供應熱能2000千卡左右,蛋白質89-95克,鈣為800毫克,要求平均每人每天吃250克面粉,玉米面50克、油條50克、豆漿300毫升、油豆腐100克、瘦肉190克、牛奶50克、大白菜250克以及其他適量的蔬菜、水果等。
3、體重為55kg的成年女性?(每天設為半小時鍵美鍛煉)
  大約應攝入2400-2600千卡熱量;具體每天攝取糖類?270-400克;脂肪60克;蛋白質100克。具體吃什么才可以攝取這些營養呢?如主食米飯饅頭等450克;豬肝100克;雞肉150克;魚肉100克;豆腐干100克;黃豆芽100克;烹調用植物油15克;蔬菜水果等。
4、孕婦的膳食標準
  每日供應熱能2500-2700千卡,蛋白質89-90克,鈣為2500毫克,鐵15-20毫克,可吃雞蛋1-2個,瘦肉類50-100克、豆類50-199克、蔬菜500-750克,谷類400-500克,烹調油20-25克。
5、員工
食堂員工每日膳食標準

  谷類400-500克,牛奶或豆獎200毫升,豆制品100-200克,魚、肉類制品50-100克,蔬菜類(主要為深色蔬菜)400-500克,糖10克,烹調油10-20克。
6、養老院
食堂老年人的膳食標準

  60歲以上的老人:每日供應熱能2000千卡,蛋白質70克,其中主食500克。75歲以上的熱能1800千卡,蛋白質65克,其中主食400克。80歲以上的熱能1690千卡,蛋白質60克,主食225克。90歲以上的熱能1200千卡,蛋白質59克,主食200克。
健康飲食,營養搭配合理的菜譜能吃出健康來,北京京朝軒餐飲管理有限公司經常發布營養健康知識,歡迎經常訪問本網站,

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