北京食堂承包公司教你老北京爆肚的全套做法

2020-07-26 14:39 166

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?發布時間:2020.07.26 新聞來源:北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ?老北京爆肚的全套做法是一道菜品,主料是鮮百葉、白菜、花椒、蔥姜、料酒,輔料是芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、生抽、白糖、鹽、辣油、香油。下面北京食堂承包公司教您老北京爆肚的全套做法:
1.?準備好所需調料,如果沒有現成辣油,可以用干辣椒現榨。現榨的話干辣椒泡水里10分鐘。


2.?芝麻醬一點點加水順一個方向澥開,用筷子滑過芝麻醬后,紋路清洗,稍后慢慢消失狀態最佳。
3.?醬豆腐放在小碗中碾碎,最好再加點醬豆腐湯。
4.?把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻。
5.?加入生抽、鹽和白糖拌勻。
6.?熱鍋涼油,干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出,隨吃隨加到芝麻醬里。
7.?把一切都準備妥當后,再取出鮮百葉,用清水過洗多次后備用。
8.?鍋內入足量的水燒開,放入花椒、蔥姜和料酒,把百葉放在笊籬中,保持開鍋狀,三上三下即可。
9.?笊籬內一次放入的百葉不要太多,多了會受熱不均。焯燙5、6數秒,百葉微微打卷,有微弱彈性了即可。
10.白菜,白菜選菜葉部分,口感最好。水依然要全開,燙軟即可。
? ? ? ?歡迎喜歡研究美食的朋友經常關注本網站,本網站會經常發布一些創新美食菜品。

本文地址:http://www.sdfhhz.com/xinwendongtai/xingyexinwen/470.html#【轉載請注明出處】

一鍵導航 一鍵通話 關于我們 合作案例
无码一区二区精品久久中文字幕