北京食堂承包教你干鍋魚雜的做法

2020-07-26 11:01 109

? ? ? ?隨著人們生活水平的不斷提高,人們對飲食也講究起來,以前人們不吃扔掉的魚雜,現在成了好東西,成了一些星級飯店,高級賓館餐桌上的美味佳肴!下面北京食堂承包教您干鍋魚雜的詳細做法:

1.魚雜洗凈,把魚泡用牙簽扎破,不然預熱容易爆開,(太危險,安全第一)
2.洗好的魚雜放入鍋內加入蔥段,姜片、料酒焯水,(要冷水下鍋,開水直接下鍋魚籽容易散,而且魚籽容易老)滾開就撈出來放冷水中待用,(基圍蝦不是哈)
3.蔥、姜、干紅辣椒、蒜切好待用
4.油熱后放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒翻炒后放入魚雜,
5.翻炒均勻后加入熱水(不要太多了)再加入生抽(適量就好,為的是顏色好看些)
6.再加入蒸魚豉油適量(為了提鮮)
7.再來一點白糖調味
8.放入料酒去腥
9.再少來點老抽,
10.放入鹽,就燉吧!
11.燉的時候準備干鍋鋪底的洋蔥,鍋底刷點油,洋蔥切絲鋪好待用
12.湯汁收差不多時放入雞精盛到干鍋內,點上酒精鍋小開起就可以開吃啦

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