• 食堂能源節約制度

    天然氣: 01 、鍋離火時,必須關小火。 02 、鍋燒水、煮湯、燉肉等要根據情況及時關小火或關火。 03 、根據烹調需要及時調整火的大小。 04 、蒸箱要根據食品成熟度,嚴格控制開關時

    2017-11-18 22:13:04 81

  • 食堂物品ABC管理法

    ABC管理法就是將各種商品按其數量和成本大小劃分為ABC三類,區別對待。 ABC三類劃分的標準是:一般將品種少(占全部商品的5%-10%左右)、成本大(約占全部商品的70%-80%左右)的商品劃

    2017-01-07 20:21:39 196

  • 食堂餐具管理制度

    一、員工方面: 1 、員工在工作中不慎損壞餐具,應立即上報領班進行記錄并申領餐具,此時可不立即賠償,可先記錄,月底根據餐具損耗率進行一次性賠償。 2 、員工如是故意損壞餐

    2016-10-08 11:11:04 188

  • 食堂設備使用制度

    一、粗加工間設備: ● 切肉機 1 、操作規程 ① 檢查電源開關是否關閉。 ② 清洗切肉機內。 ③ 準確無誤地安裝好刀片,擰緊螺桿。 ④ 接通電源開機。 ⑤ 將所需切好的肉少量逐漸地

    2016-08-17 18:18:36 132

  • 食堂物料管理制度

    一、申購 當 承包食堂 貯存間的主輔原料用到安全庫存數量時,庫管員要提出采購申請。申購次數可以周為單位,即庫管員根據往常用量,于每周四填寫好下周物品申請。 二、收貨 供應

    2016-08-17 18:18:21 142

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